クロジー★紹介動画

これらは飲食店では、よくあるお悩みです。
「クロジー」はこれらを解決します。
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飲食店経営 『黒字化』の第一歩は
“必要な利益” からの逆算

 

“必要な利益”からの逆算とは 何を意味しているか？というと、結論、事業主は 『必要所得』を明確にしなさい ということです。

例えば下のAさん、Bさんの『必要所得』は、全く違うでしょう。

 

Aさん（４５歳 男性）：大学生と高校生のお子さんが居る、都内賃貸マンション暮らし

 

Bさん（３２歳 女性）：独身、郊外実家暮らし

 

個人事業主が飲食店経営をする場合、そもそも「給与」という概念がありません。

個人事業主の場合、売上から仕入れと経費を差し引いて残った金額が「所得（売上ー仕入ー経費）」 となります。

この所得は個人事業主自身の自由に使えるものですが、事業を継続するためには必要な経費や税金、返済などを確保しておかなければなりません。

したがって、実際に自由に使える金額は限られてしまうのです。事業の安定を図るためにも、 計画的な資金管理が求められます。

先程、「事業を継続するためには必要な経費や税金、返済などを確保しておかなければならない」と話しました、これらを見越して事前に準備していないと、すぐに現金が詰まりますので、注意して下さい。

飲食店を開業することは、多くの夢と希望が詰まった瞬間ですが、出店後にも多くの費用がかかることを忘れてはいけません。
その中でも特に見落とされがちな５つの「出費」についてお話しします。

 

１． 『宣伝費用』 です。新規開店直後は注目を集めるために広告やマーケティングが欠かせません。特にグルメサイトの活用は、費用が掛かりますが、手っ取り早くお店の情報を知ってもらうには効果的です。 最初の１年間は費用対効果も良いので活用した方が良いと思いますが、費用の掛け過ぎには注意です！何社も掛け持ちして掲載しても意味がない場合もありますし、予想以上の費用がかかることがあります。継続的な集客を図るためにも、宣伝には一定の予算を決めて計画的に。

 

２． 『修繕費用』 です。店舗設備は使用と共に劣化し、定期的なメンテナンスや修理が必要になります。例えば、冷蔵庫やエアコンの故障、厨房機器の不具合など、急なトラブルに対応するために 定期的に設備チェックをし修繕費を予測 しておくことが重要です。

 

３． 『求人・採用コスト』も見逃せません。スタッフの離職や増員に伴い、新たな人材を採用するための費用が発生します。求人広告の掲載費用や面接の時間、さらに採用後のトレーニングコストなど、採用には多くのコストがかかります。

 

４． 『税金』も大きな負担となります。消費税や所得税、固定資産税など、さまざまな税金が発生します。これらを適切に管理し、納税計画を立てることは、店舗経営において欠かせません。

 

５． 『売上不振の補填』も考慮する必要があります。思ったよりも集客がうまくいかず、売上が予想を下回ることもあります。そんな時に備えて、運転資金を確保し、不測の事態に対応できるようにしておくことが求められます。

 

飲食店の経営は、実際の運営がスタートすると思っていたようにならないことも多いです。しかし、これらの出費をあらかじめ把握し、適切に管理することで、経営を安定させることができます。未来のことも予測し、基礎的なお金の管理を身に付けましょう！

上の例のような「悩み」は、飲食店にはよくご相談頂く項目です。

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経営者自身が飲食業独特の「黒字経営の仕組み」を理解しないと、現状も『利益』も変わりません。

クロジーは創業１５年のティーアップが、飲食初出店者の早期黒字化を創業当初からサポートするために開発、改良を重ねた会計ソフトで、経営の基本から集客・コスト分析、利益アップまでしっかり理解し、自分で改善できるよう仕組化されています。

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